In questo locale i nostri impasti sono accuratamente selezionati con blend di farine biologiche molite a pietra che riportano in vita i sapori dell’antica tradizione. Farina di grano duro khorasan biologico, un grano ricco di proteine ad alta digeribilità. La classica pizza napoletana o STG, chiamata tale per la particolare tecnica di lavorazione, è una farina di grano tenero a lievitazione naturale. Multicereali farina di grano tenero, frumento, mais, avena, segale, orzo, tutto sempre a lievitazione naturale. Infine la Perciasacchi farina di grano duro Siciliano molito a pietra, anche questa a lievitazione naturale.